蘭嶼位於台灣東南外海，四周環海，屬熱帶海洋性氣候。島上居民 -- 雅美族人 -- 以農業、漁撈為主要的生產活動。在日常飲食方面的調理方面，當地人在調理主 食／飯（根莖類）及各類副食／菜（魚、肉等）時分別以不同的鍋盛煮；以不同的灶 煮食。當地人對調理食物講究的傳統，必須從當地社會、文化的特色當中去理解。食 物的分類、潔淨／污穢的觀念，實與人的分類有密不可分的關係。

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